首先，酒花就是在剧烈摇动酒瓶或快速倒酒入杯时，酱酒表面会泛起一层泡沫，在液面形成大小整齐、均匀的泡沫就是我们说的酒花。酒花一般都只会在白酒中产生，很多时候有人用酒花来当作判断酒质好坏的标准，酒花多且消散的慢就是好酒、反之就是酒质不好的酒。另外，酒花形成的原理，是酒分子和水分子的结合，这种结合紧密度，对于酒的品质而言是至关重要的。若新酒中的酒分子和水分子结合得不好，那酒质肯定会有影响的，而且大多数新
2023-12-18 admin 0
自古以来，冬季都有温酒的说法，只不过像古人“温一壶酒”来喝的酒，大多数是酿造酒。这种酒今天还有，也就是我们常见的米酒和黄酒这一类酿造酒。我们现在喝米酒和黄酒也还有烫酒的习俗。在客家地区，米酒配鸡蛋，黄酒配姜丝，这些都是绝配。其实即便到了明朝，大家普遍开始喝高度的蒸馏酒的时候，仍然保持了温酒的习惯，这也是习惯的传承。只是越往后，发现温酒后，乙醇挥发，酒精度数降低，才逐步淘汰。但是寒夜饮酒，多少还是会
2023-12-17 admin 0
酒是中华民族礼仪与文明的载体。婚嫁、祝寿、酬谢、生丧、应时节、乔新居、宴宾客、洗尘接风、饯行送别，处处皆有杯中物。会喝酒，更要懂酒！今天小编就给大家介绍一下白酒相关的一些基础知识。认识酒1、酒精任何含有糖分的液体，经过发酵便会产生醇，醇分甲醇、乙醇等几种。甲醇有毒性，饮用后会中毒；乙醇无毒性，能刺激人的神经和血液循环，但过量饮用也会引起中毒。酒类的主要成分是乙醇，俗称酒精，是一种无色透明、气味飘逸
2023-11-30 admin 0
许多人不知道，中国几千年的国酒都是低度数的黄酒或者米酒（广义上，米酒和黄酒是同一种酒），比如曹操煮酒论英雄，或者古代小二们倒酒前都要筛酒，就是米酒饮用前用来加温或者过滤的一种方式。黄酒度数低，无法杀菌所以要煮酒。古代状元红，女儿红，花雕等等都是指米酒，自古文人诗情画意，无酒不欢，说的也都是低度数的米酒，如果是两三杯就醉的白酒，诗兴未发人就不行了，又如何写出“三杯两盏淡酒”一类的风情，就连粗犷的水浒
2023-11-20 admin 0
酒曲是用来酿制白酒必不可缺少的一种原材料，用老百姓的话来说，它就是酿酒的“药引子”，没有了它就酿不成酒了。而甜酒曲也是酿制甜酒所必不可少的，它与我们说的白酒酒曲（除此之外还有黄酒酒曲等等）还是有区别的，制作工艺也不同。“曲为酒之骨”，根据现代的分类，白酒酒曲大致有5种，大曲、小曲、麦曲、红曲、麸曲，主要是因为原料不同而导致菌种的差异。大曲：这种类型主要由大麦、小麦和豌豆经过改良加工制造而成的酒曲。
2023-11-13 admin 0
白酒作为中国独有的一种传统酒类，其白酒文化无疑是我国酒文化的重要代表。今天就给大家分享关于白酒的5个冷知识，看完让你更懂酒！01.500ml的白酒不一定等于1斤重白酒的主要成分是酒精和水，500ml水刚好就是1斤的重量。但是酒精的密度比较低，所以也连带拉低了白酒的密度。比如38度的白酒，密度约为0.95，500ml重量为475克。53度的白酒，密度约为0.92，500ml约为452克，差不多就是9
2023-11-12 admin 0
我们知道很多的粮食可以做酒：大米、玉米、糯米、高粱、小麦、稻谷等等都可以做酒，那么为什么各种粮食做出来的酒的味道不一样呢？大米：中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-
2023-11-09 admin 0
白酒在国内有着非常厚重的历史，对于很多酒友来说都是一种宝藏，在长期的历史发展中，也曾经出现过窖藏多年的老酒，经过了妥善保存的这些白酒不仅味道醇厚，同时有着很高的收藏价值。那么白酒储存多久时间适宜呢？如果将白酒放在土里面保存可以吗？如果仔细观察的话会发现一个细节，那就是高度白酒是没有保质期的，这是否意味着白酒能够一直保存下去呢？白酒，酒度数较高，不易变质，但渗透力强。一般瓶装白酒，在0~30度条件下
2023-11-08 admin 0
